美国CNN报道，报告称95%的婴儿食品含有有毒金属，并称包括人们用买来的食料自制婴儿食品，含有的有毒金属和商店购买的一样多。

“我们没有发现任何证据表明，在重金属污染方面，由商店购买的农产品制成的自制婴儿食品优良于商店购买的婴儿食品，” 该论文的合著者、光明未来健康婴儿研究总监Jane Houlihan说。

该报告由非营利组织、科学家和捐赠者组成的联盟HBBF撰写，其明确使命是减少婴儿接触神经毒性化学物质。研究人员测试了在美国各地商店和农贸市场购买的288种食品中的铅、砷、汞和镉，这些食品包括谷物、水果、蔬菜、零食、出牙食品以及婴儿吃的家庭食品，如谷物和年糕。这些重金属是世界卫生组织对婴幼儿关注的十大化学物质之一。

根据美国儿科学会的说法，“接触有毒金属可能对发育中的大脑有害。它与学习、认知和行为问题有关。”。

研究人员还仔细研究了美国食品和药物管理局（FDA）公布的7000项额外食品测试的数据。

结果显示，94%的婴儿食品、家庭食品和由购买的生食品制成的自制果泥含有可检测到的一种或多种重金属。

在购物者为本报告购买的90%的人造婴儿食品和80%的商店购买的家庭食品和自制果泥中发现了铅。根据AAP，铅没有安全水平。

在68%的商店购买的婴儿食品中发现了砷，72%的家庭食品是在家购买或制作的。65%的婴儿食品和60%的家庭食品中发现了镉，7%的商店婴儿食品和10%的家庭食物中发现了汞。（在海产品中发现的汞含量最高，本次分析未对其进行测试。）

这份新报告是2019年11月一份报告的后续报告。在该报告中，健康婴儿光明期货对从主要婴儿食品制造商购买的168种食品进行了测试。该分析发现，商店购买的婴儿食品中95%含有铅，73%含有砷，75%含有镉，32%含有汞。那一年四分之一的食品都含有四种重金属。

Houlihan说：“在那份报告之后，我们看到很多人说，在家里自己做婴儿食品可以解决这个问题，所以我们决定检查一下。”。“我们怀疑我们会在各种食物中发现重金属，因为它们是环境中无处不在的污染物。

Houlihan说：“这正是我们发现的——商店各区的食品中都含有重金属。”。“这说明，由于FDA正在为婴儿食品中的重金属制定标准，他们需要超越婴儿食品领域。”

父母或照顾者该怎么做？美国儿科学会营养委员会主席、儿科医生Mark Corkins博士说，给婴儿喂食尽可能多的不同类型的食物。他没有参与这项研究。

Corkins说：“如果你将食物分散开来，并提供多种选择，你的毒性就会降低。”。“从营养学上讲，从你所吃的食物中获取最多的微量营养素始终是正确的。”

购买有机食品有帮助吗？

该报告发现，购买有机食品也没有降低重金属含量，这“既不令人震惊，也不令人惊讶”，田纳西州孟菲斯市田纳西大学健康科学中心和Le Bonheur儿童医院的儿科教授Corkins说。

科金斯说：“土壤和水被砷和其他重金属污染，所以不管是有机还是传统的耕作方法。”。这将适用于当地种植的作物，甚至后院花园，如果土壤没有被证实是无金属的。

然而，纽约大学朗贡健康中心环境儿科主任Leonardo Trasande博士说，购买有机食品有助于避免新报告未考虑的其他毒素，如除草剂和农药。他没有参与这项研究。

Trasande说：“吃有机食品还有其他好处，包括减少对婴儿有害的合成农药，如果不是更大的问题的话。”。

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他补充说：“我们已经看到多项研究表明，由于产前暴露，合成农药对儿童的认知功能有显著影响。我们看到了大脑的图像，其中某些部分较小，这对暴露后的高阶功能至关重要。”。“一个简单的步骤就是说吃有机食品，因为不管我们在本报告中谈论什么，它都对你有好处。”

专家们一致认为，打击婴儿食品中含毒素是政府组织的一项工作，他们需要与种植者、供应商和制造商合作，制定法规和保障措施。与此同时，父母可以有所作为。

Houlihan说：“即使每天做一个简单的选择来降低儿童的暴露，也会产生不同的效果，无论是远离以大米为基础的零食，而是吃一个苹果丁，还是选择不每天吃胡萝卜和红薯。”。

她补充道：“重金属和其他毒素会在一生中累积风险。”。“因此，即使这些食物中的一部分是在孩子两岁生日之前提供给他们的，从那里开始减少对毒素的接触也会增加。每个选择都很重要。”

污染最少的食物

Houlihan说，被检测的低金属含量食品的重金属污染程度是最高含量食品的八分之一。报告建议，这些食物可以“自由食用”。

新鲜香蕉的重金属含量为十亿分之一点八，是该报告测试的食品中污染最少的。调查显示，这是受污染最严重的食品——年糕的“总重金属平均水平的82倍差异”。年糕被检测为十亿分之147。

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除香蕉外，受污染最少的食物依次是沙砾、婴儿食品肉、奶油南瓜、羊肉、苹果、猪肉、鸡蛋、桔子和西瓜。报告发现，其他污染程度较低的食品包括绿豆、豌豆、黄瓜和软肉或泥肉。

推荐使用无铅自来水制成的婴儿配方奶粉。经过测试且不含铅的自来水始终是不错的选择。牛奶也是不错的选择，但只适合12个月及以上的婴儿。

报告称，一些健康的低金属食品，如酸奶、不加糖的苹果酱、豆类、奶酪、煮熟的鸡蛋和纵向切割的葡萄，是婴儿零食的好选择。

新鲜和冷冻水果——包括自制果泥中使用的水果——也是一种选择。但如果可以避免的话，就不要使用罐装水果：“检测发现罐装水果中的铅含量是新鲜和冷冻水果中的30倍，”报告说。

报告称，父母和看护者还可以通过一些智能替代品来降低婴儿接触重金属的风险。

根据该报告，用冷冻香蕉代替大米出牙饼干或米产品，可以将重金属的总摄入量降低95%。另一种建议的助牙剂：去皮冷冻黄瓜矛。

避免或限制这些食物

婴儿食用的受污染最严重的食物都是以大米为原料的：“没有去除烹饪用水的年糕、米粉、脆米饭和糙米都受到无机砷的严重污染，无机砷是砷的一种毒性更大的形式，”Houlihan说。

砷是一种天然元素，存在于土壤、水和空气中，因为水稻生长在水中，所以它特别善于吸收无机砷。（“无机”是一个化学术语，与农业方法无关。）糙米和野生米是最严重的问题，因为麸皮中含有最高浓度的砷。

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先前的研究表明，即使是低水平的无机砷暴露也会影响婴儿的神经发育。对该主题研究的荟萃分析发现，尿液中砷含量增加50%将导致5至15岁儿童智商下降0.4个百分点。

HBBF的检测发现，年糕受无机砷污染最严重，其次是脆米粉、米粉和糙米。报告建议完全避免这些食物，除非糙米在食用前用额外的水煮熟（很像意大利面）。报告说，最好是用所有的大米，包括白米和野生米，因为它可以将砷含量降低60%。

报告称，以大米为原料的出牙饼干类和白米排在污染最严重名单的第二位。碾磨白米是为了去除外层，但专家表示，砷含量仍然很高，值得关注，特别是如果大米是日常主食的话。

报告称，父母和看护者可以帮助他们远离阿肯色州、路易斯安那州、得克萨斯州或“美国”种植的高砷白米品种，而选择来自加利福尼亚州、印度和巴基斯坦的低砷巴马蒂米，以及来自美国的寿司米。

很少供应这些食物

在以大米为基础的食品之后，分析发现葡萄干、非大米出牙饼干、葡萄干燕麦棒和燕麦圈谷物中的重金属含量最高。但这些并不是唯一令人担忧的食品：根据报告，干果、葡萄汁、慈姑出牙饼干和葵花籽黄油都含有高含量的至少一种有毒金属。

Houlihan解释道：“许多食物都有一种独特的重金属特征。”。“例如，我们发现菠菜、生菜和花生酱等食物中的镉含量非常高。”

然而，人体不像其他重金属那样容易吸收镉，因此“没有那么高的关注度，”Houlihan补充道。

她说：“也没有太多证据表明镉对婴儿有神经毒性，或者至少有证据表明镉的含量没有铅和砷那么高。”。“铅和砷的损害是不可逆的——它们会对智商、学习能力和行为产生永久性影响，所以这是一件大事。”

块根类蔬菜可能含有较高水平的重金属，如铅和砷，因为它们生长在地下。事实上，调查发现，婴儿喜爱的营养食品，如胡萝卜、红薯、南瓜和许多类型的土豆，其重金属含量确实令人担忧。

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根据报告，即使是同一种食物也可能含有不同程度的有毒金属。例如，北卡罗来纳州罗利的一名购物者购买了一个含铅量为60.7%的红薯，是她购买的红薯泥的10倍。调查发现，一名芝加哥购物者购买的新鲜胡萝卜中的砷含量是她带回家的预制胡萝卜婴儿食品的八倍。

然而，田纳西州和加利福尼亚州的购物者却发现了相反的结果——与他们购买的人造婴儿食品品牌相比，他们的新鲜产品中重金属含量最低。

Houlihan说：“作为家长，你不知道自己从农产品箱里拿了什么。”。“铅含量升高是因为该品种——一种特殊类型的甘薯或胡萝卜？还是因为它生长在土壤中铅含量自然较高的地区？”？

Houlihan说，回答这些问题将是政府监管机构和行业的责任。例如，美国食品和药物管理局（FDA）有一项“接近零”的运动，可以解决这个问题。

CNN称已联系美国食品和药物管理局（FDA）征求意见，但尚未收到回应。

“请记住，如果你在保护父母在家里用来制作食物的基本成分，你不仅在保护婴儿和学步儿童，也在保护孕妇。在子宫内的婴儿特别容易受到毒素的伤害，而大脑正以如此快的速度生长。”

Houlihan建议，由于无法知道种植农产品的土壤中有毒金属的含量，家长和看护者需要再努力避免这些物质。除了混合各种各样的食物，每天不提供相同的选择外，家长还可以“每周选择不同品牌或种类的食物，或在不同的商店购物，以避免经常选择高金属来源。”

来源：https://www.cnn.com/2021/09/29/health/baby-food-toxins-update-wellness/index.html

（美国华文网 圣地亚哥华文网编发 USChinesePress.com SanDiegoChinesePress.com）