英国政府宣布，于7月4日实施第4次“解封”。这是自疫情封锁以来，英国各行业最大规模、最全面的“解封”。对于英国当地中餐馆的从业者来说，从年初就开始受影响的生意，也终于开始有了起色……

应对疫情出“奇招” 华商艰难求生

疫情期间，受影响最大的莫过于英国当地的华人餐饮业。在过去三个多月，华商们经历了生意受损、关门闭店等各种困难后，依然用坚强的意志力和灵活的经营方式努力渡过难关。

位于伦敦唐人街的中餐馆“家·上海”自3月起就把餐馆变成了疫情期间的物资贮存大本营。老板为了方便防疫物资的存取和发放，主动将餐厅变成一个仓库。该店老板邓柱廷表示，作为英国社会的一份子，希望贡献自己的力量。

位于谢菲尔德的一家中餐厅“川流不息”在疫情期间，生意遭到了巨大的打击，为了缓解业务上的损失，餐厅只能依靠平台上的外卖业务求生。为了回馈一直下单的中国留学生，餐厅也会在学生消费满一定金额后赠送口罩。随着英国的逐步解封，该店老板表示，餐厅的格局会进行调整，以保证今后来堂食的顾客私密性和安全性。

伦敦湘菜馆“米齐临”在3月底英国彻底封城之时，也开始做外卖生意。之后，由于封城措施导致不少人采购困难，该店就在微信上开始了生鲜派送业务，运用短短几天的时间便建立好了微信小程序平台，一个星期后，平台上的注册人数就达到了1500人，每天的订单也都有十余单。而位于唐人街的第二家店也成为了临时的分拣中心。

除了开辟外卖业务，也有中餐营业者选择闭店修整。在伦敦营业9年多的中餐厅“皇庭”在英国疫情暴发的初期选择了歇业，并把当时店里剩下的冻品食材做成爱心包赠送给当地华人。负责人Kevin表示，选择重新装修店铺是为了之后开业能给顾客焕然一新的感觉，并且之后也不会涨价，相信黑暗期总能过去。

边防疫边营业 中餐从业者已准备好

英国启动第4次解封，表示各行各业都开始复苏，人们的生活也逐渐恢复到正常。对于不少中餐从业者来说，他们早就盼着这一天的到来，并且都已准备好。 为了庆祝解封，伦敦中国城在经历了长达3个月的封锁期之后，举办了一系列的活动。中国城的一些餐厅还在活动现场发放折扣优惠券，吸引更多人来光顾。

“米齐临”合伙人熊鹏表示，重开堂食后他们还会继续坚持外卖。“我们的台桌分布会尽量分散一些，对于没有口罩的客人，我们也会给客人提供免费口罩，并且鼓励顾客用手机扫码点餐，这样可以尽量减少顾客和楼面的接触。”

快乐小羊火锅店的负责人表示，在纠结了多天后，他们的团队一致选择重新营业，并采取了一系列措施应对解封后的新政。他们设置了客人的进门注册系统。在顾客较多的情况下，可以扫二维码排队，这样可以通过手机短信提前通知客人就餐，避免了顾客在前门聚集等待的情况出现。

英国知名奶茶店T4负责人Sherry说，为了更好的适应后疫情时期的英国市场，T4整体上主要集中在门店卫生要求和客流管理方面进行调整，具体措施遵从政府规范手册来执行。为了让一些门店减少排队时间，还开发了手机点单系统。

谨慎对待解封 华商持观望态度

随着英国进入解封新阶段，也有少部分中餐从业者对未来仍然表示担忧，一位华人自助餐老板表示，即便政府允许自助餐厅开门，他也不打算开门。他说，尽管餐厅营业后，社交距离已经从2米降到了1米以上，但和原来餐厅的容量相比，还是少了很多，所以现在开门一定亏本。

中餐厅“锦里”有两家分店都在中国城，锦里总经理Martin表示，他们的客源以中国留学生为主。“最近学生回国比较多，所以我们目前先看看情况，如果生意好，再开中国城的旗舰店。”此外，他们还将使用一次性餐具和菜单，并且采取隔一张桌、坐一桌客人的方式保持社交距离。”

另一位经营了四家连锁自助餐餐厅的华人老板李先生(化名)也表示：“现在没人会去餐馆的，除非英国没有新冠肺炎病例了，否则大家怎么有信心去吃饭？开了赔更多。”

他说，虽然现在餐厅不开门营业，但该交的房租和服务费一样不少，他只能咬牙继续关门，“打算等到年底再开门营业”。

英国的重启对于大部分人来说都是期盼已久的好消息，但也有人对解封后疫情的防控和生意的回暖表示出担忧。不管前路如何，经历过这场疫情的考验后，中餐行业都会愈加坚强起来。

(资料来源：中国新闻社、中国新闻网、英国《华闻周刊》、《欧洲时报》等；作者：曾小威 )