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“在这里品尝到的是情怀和曾经的味道”

2020年以来，新冠肺炎持续在全球肆虐，海外中餐厅经历了关门歇业、艰难复工的挑战，大批餐馆入不敷出无奈关门，这其中许多是经营多年的老店。

6月，位于美国洛杉矶的全美第一家鼎泰丰（Din Tai Fung）宣告关店，其发文称“由于当前的经济形势，我们做出这个艰难的决定”。而今年，刚好是这家店开业20周年。

位于洛杉矶亚凯迪亚市的“鼎泰丰”门口玻璃上贴着告示，上面写着“这家店将从6月12日开始永久关闭”。(美国《世界日报》/张宏 摄)

这家店因小笼包广受好评，但对于华人而言，它的意义甚至超越了美食。这是许多人落脚美国后去到的第一家餐厅，也是聚会交友的常去的场所。而许多美国人更是在这里学到了第一个中文词语“xiaolongbao”.

纽约知名连锁餐厅Xi’an Famous Foods（西安名吃）也没能逃过疫情影响，多家店面于6月永久闭店。2005年，西安名吃在纽约法拉盛开业，肉夹馍，凉皮、羊肉烩面、酸梅汤等尽力还原陕西味道，是很多华人慰藉乡愁的好去处。2011年，由于《华尔街日报》的报道，更多美国人认识了 “中国汉堡”——肉夹馍。

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洛杉矶高档中餐馆富春楼(PlumTree Inn)同样宣布永久关闭。店主丁长发说， “我们怀着沉痛的心情宣布，在这个不确定的时期，我们做出了永久闭店的艰难决定。我们非常感谢与你们每个人一起分享过这么多美好的回忆”。

富春楼在洛杉矶地区已经成功运营了超过40年，设有多家分店。因其出色的烹饪料理， Zagat调查曾授予该餐厅“杰出奖”，“洛杉矶杂志”授予其“最佳北京烤鸭奖”，是当地人了解中华饮食的一扇窗口。

7月初，位于澳大利亚墨尔本东部华人区知名中餐厅采蝶轩宣布因为租约到期结束营业。这家店已经营27年之久，店内环境舒适，是很多人喝早茶的第一选择。

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过去数月，这样的告别一直在世界各地上演。人们不得不和自己熟悉的味道告别，就像和一个多年的老友挥手再见。

餐饮业一直是华侨华人在海外从事的传统行业，数十万家中餐厅遍布世界各国。对从业者而言，开餐馆不仅是谋生手段，也是实现理想、融入当地的方式。对广大食客而言，中餐馆红底黄字的招牌、店内的中式家具、熟悉的家乡味道则是对乡愁的慰藉。

疫情让海外中餐业遭受重创，一些餐馆闭店在所难免。但在此逆境中，海外中餐人仍在积极想办法、找出路，他们的坚守也展现了中华儿女闯荡世界一贯的韧性。

资料图：开启外卖业务的美国中餐厅。中新社记者 刘关关 摄

在美国，中餐业者积极开拓外卖市场，有的斥资数万元添置新机器提升外卖卫生安全，有的则变身网红，积极在社交网络上张贴美食照片吸引眼球。在旧金山，有11家中餐厅入选“大盘送餐”(Great Plates)送餐计划，与政府部门合作为年长者提供餐食。也有中餐业者为抗疫一线人员供应爱心餐，让中餐馆在当地社区收获赞誉。

加拿大时间7月18日晚上，大多伦多地区华人聚居区万锦市，一家中餐馆开起了露天大排档，不仅有烧烤啤酒，还有乐队驻场演出。中新社记者 余瑞冬 摄

在无法经营堂食的情况下，加拿大大多伦多地区万锦市(Markham)一家中餐馆在户外开设夜市大排档，并由餐馆负责人与乐队在现场演唱为食客助兴，吸引顾客光顾，现场热闹火爆。

许多海外中餐业人士都认为，即便疫情不退，但人们对于美食的热爱、对社交的需求不会改变。阴霾虽在，但坚持下去，总会迎来新生和希望。

素材来源：中国侨网、中国新闻网、美国《世界日报》等